【香草漬西洋梨】

最後兩顆，切來吃了吧！今天配兩種口味的冰淇淋，...

【香草漬西洋梨】

最後兩顆，切來吃了吧！今天配兩種口味的冰淇淋，香草和伯爵奶茶。

漬梨的作法很簡單，只需要幾顆西洋梨或香梨、砂糖或冰糖、酒和香料。

梨子要挑不是那麼軟的，否則一煮很快就爛了，還是得有點硬度才行。酒的話其實限制不大，白酒、紅酒、粉紅酒、白蘭地、瑪沙拉酒、波特酒，都行，主要是增添香氣。我自己很喜歡用瑪沙拉酒，它的木質香氣和西洋梨非常搭。

香料的選擇更是多樣，你可以挑喜歡的風味，香草、肉桂、丁香、荳蔻、八角、檸檬、柑橘，甚至可以搭配茶葉。原則上不要混太多種，保持單純反而更突出。

煮的時候，酒和水的比例也是隨意，沒有絶對的分量，酒多放一點少放一點我覺得都行。把對切去核的梨子和其他所有材料放入鍋中，中火煮滾後轉小火，慢燉20到30分鐘，熄火，讓它們在冰箱浸一晚。

單吃美味，與冰淇淋當然絶配，煎幾片可麗餅也是一絶。

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